आज के समय में बाजार में बिकने वाले कई खाद्य पदार्थों में मिलावट की समस्या बढ़ गई है, और भुना चना (Roasted Chana) भी इससे अछूता नहीं है। कई विक्रेता इसमें केमिकल मिलाकर इसे चमकदार और आकर्षक रूप में बेचते हैं, जो सेहत के लिए बेहद नुकसानदायक साबित हो सकता है।
ऐसे पहचानें नकली भुना चना
मिलावटी भुने चने का रंग बहुत चमकीला पीला और आकार में सामान्य से बड़ा होता है। इसे उंगलियों से मसलने पर यह पाउडर बन जाता है, जिससे आसानी से इसकी मिलावट का पता चल सकता है। इसमें अक्सर “औरामाइन” (Auramine) नामक केमिकल मिलाया जाता है, जो हल्दी जैसा पीला रंग देता है।
क्यों है नुकसानदायक
लंबे समय तक ऐसे मिलावटी चने का सेवन करने से पाचन तंत्र और लिवर पर बुरा असर पड़ सकता है। औरामाइन जैसे केमिकल शरीर में टॉक्सिन्स बढ़ाते हैं, जिससे त्वचा संबंधी समस्याएं, उल्टी, और पेट दर्द जैसी दिक्कतें हो सकती हैं।
कैसे करें असली-नकली की पहचान
अगर चने का रंग बहुत पीला और फूला हुआ लगे, तो यह मिलावटी हो सकता है।
असली भुना चना सामान्य रंग और हल्की खुरदरी बनावट वाला होता है।
स्वाद में कड़वाहट या अजीबपन मिलावट की निशानी है।
मसलने पर अगर पाउडर जैसा अवशेष बचे, तो वह नकली है।
घर पर ऐसे बनाएं शुद्ध भुना चना
बाजार से खरीदने की बजाय घर पर ही भुना चना बनाना सबसे सुरक्षित तरीका है।
कढ़ाई में थोड़ा सादा नमक गर्म करें।
उसमें काला चना डालें और लगातार चलाते रहें।
जब चने फूटकर हल्के सुनहरे हो जाएं, तब गैस बंद करें और ठंडा होने दें।
